Стабилитрон на 15 вольт стоит как защита для танталовых конденсаторов на 16 вольт.
Танталовые электролиты категорически не любят превышение напряжения.
И делают бабах.
Если поставить обычные электролиты, да еще вольт на 25. То стабилитрон да и токоограничивающий резистор можно не ставить.
317 включен по схеме стабилизатора тока. Меняется ток номиналом резистора.
Данный стабилизатор начнет работать при превышении напряжения на свето диоде на два три вольта.
То есть в переводе на простой язык. Будут варианты когда модель едет а свето диоды еще не загорелись.
Есть модели которые в аналоге ехать начинают от 3 с копейками вольт.
Но в каждом конкретном случае надо это проверять.
Есть более мелкие по размерам стабилизаторы тока, но они дорогие.