Ну, капитан, думаю что ответ тут очевиден. Перевозят то что нужно в данный момент перевести и что заказали в точке назначения. Кроме того состав может быть вообще сборным с разными пунктами назначения - на какой-либо станции по пути что то отцепят, что-то прицепят. "Тематические" грузовые составы в реальности как раз далеко не постоянное явление, на один тематический придется несколько "как вышло".
Грузы - это же не фирменный пассажирский.
Составчик прелесть, платформа с "дополнениями" придает индивидуальность. Кстати, судя по фотографиям вагоны даже в более старой окраски встречались даже в республику.
И как закрепляете груз что бы он не "гулял" при движении?