справедливо, некий среднеевропейский город, скорее всего Германия. Вряд ли мостовые очень различались, нужен некий собирательный образ, я не собираюсь досконально точно воспроизводить конкретную улицу
Дмитрий, самое простое правило: если в Вашем времени макета есть лошади/кареты/конка - то брусчатка (по ней удобно было ходить лошадям, не человеку) = вспомните брусчатку Красной площади.
Там, где уже появились автомобили в большом количестве - асфальт.
Промежуточный вариант: и то и другое.
Тротуары появились, чтобы не пачкать ноги об отходы конного транспорта. :-)
(Я знаю, что тротуары были еще в Римской империи), я говорю о современной истории. На тротуары укладывалась более плоская брусчатка/мелкая галька на ребре, по которой спокойно могли ходить люди и катить тележки молочники и другие торговцы.