От жужжания можно присоединить к рельсам неполярный конденсатор, емкость надо подбирать, или электролит с выпрямителем, или модернизировать блок питания, а там и до ардуино дело может дойти...
Могу сосватать Вам свой БП, сделал из Катовского, не жужжит.